Архив рубрики: Новости индустрии

gingerbread

Рецепт имбирных пряников

Осталось совсем немного, и каждый из нас погрузится в волшебство новогодних праздников. Чтобы праздник стал еще ближе, рады поделиться с Вами вкусным десертом новогодних имбирных пряников. Создайте настроение для своей семьи, соберите всех вокруг интересного занятия и с удовольствием проведите день в подготовке вкусных пряников к праздничному столу. Вкусный аромат, невероятная сказочная атмосфера и хорошее настроение Вам обеспечены!

gingerbread2

Рецепт теста:

  • 150 мл меда
  • 2 яйца
  • 200 грамм сливочного масла
  • 2 ч.л корицы
  • 2 ч.л имбиря
  • 1 ч.л гвоздики (по желанию)
  • 30 грамм какао-порошка
  • 1 ч.л соды
  • 1 стакан сахара
  • 550 грамм пшеничной муки.

Сироп или мед нагреть вместе с сахаром и жиром. К полуостывшему сиропу или меду добавить измельченные пряности и поставить охлаждаться. Измельченные пряности можно смешать также с мукой, затем добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды поташ с углекислым аммонием и муку или смешанную с пекарским порошком муку. Вымесить гладкое тесто Смешиваем мед с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. К сиропу добавляем специи и соду, снимаем с огня и аккуратно мешаем (масса увеличится в объёме в несколько раз), остужаем и вводим сливочное масло (заранее порезанное на кубики) мешаем до полного растворения масла и остужаем до комнатной температуры.

gingerbread3В отдельной емкости взбиваем яйца до однородной консистенции и вводим в остывшую медовую массу. Просеиваем муку и добавляем частями, тщательно вымешиваем. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Для того чтобы оно стало более эластичным и все ингредиенты лучше между собой соединились мы заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник на 1 час. Достаем тесто из холодильника и раскатываем толщиной 4-6 мм. Вырезаем разные фигуры специальными вырубками, если у Вас их нет, можно вырезать фигуры ножом по лекалу (заранее нарисовать разные фигуры из плотного картона). Готовые фигурки выкладываем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-17 минут.

Готовые прянички аккуратно складываем на лист и остужаем.

Для глазури:

  • 1 белок
  • 150 грамм мелкой сахарной пудры
  • 2 ст.л лимонного сока.

Белок смешиваем с сахарной пудрой и тщательно перемешивая миксером до бела (не взбивая), добавляем лимонный сок. Готовую глазурь помещаем в кондитерский мешок для украшения пряников. При желании глазурь можно окрасить натуральными красителями или соком морковки, пудрой зеленого чая, какао порошком. Наносим глазурь небольшим слоем и оставляем пряники до полного высыхания на 1 час. Готовые пряники Вы можете упаковывать в индивидуальную упаковку, дарить близким и друзьям!

С наступающим Рождеством и Новым Годом!

Ссылка

Вы еще думаете, что подарить своим близким на Новый год и Рождество?

Время летит очень быстро и совсем скоро все мы будем праздновать Новый год и рождество! Хорошей традицией стало дарить подарки своим близким, друзьям, коллегам.
Конечно, можно побродить по магазинам и купить что пожелает душа, но если вы хотите удивить, подарить индивидуальный подарок с хорошим настроением и душой, тем самым сделать доброе дело, мы рекомендуем подарить Charity box. Внутри масса полезных и вкусных подарков!
А еще, все вырученные средства от боксов идут на комплексную программу реабилитации ребят с ДЦП в фонд «Добросердие»!
Давайте создавать сказку и творить добро вместе!

Все подробности по наполнению бокса и оформлению заказа Вы можете найти на сайте:

sugar-paste

Сахарная мастика: о чем умалчивают производители

Сегодня так много кондитерских, которые используют мастику для приготовления тортов, и, наверное, каждый из нас хоть раз пробовал ее. Мастика давно получила свою популярность, благодаря возможности создавать сложные декоративные элементы и неповторимый, уникальный дизайн праздничных тортов.

Наша кондитерская крайне скептически относится к использованию мастики, мы стараемся создавать уникальные кондитерские шедевры используя всё натуральное, а именно: сливки, творожный сыр, шоколад. Возможно, получается не так ярко, по сравнению, например, с мастикой, но общая мода на экопродукты заставляет людей пересматривать своё отношение к «несъедобному» декору. Предлагаем Вам вместе с нами взвесить все за и против использования мастики для создания тортов.

Само название сахарная паста (мастика) обещает нам простой состав, где преимущественно должен быть сахар, но в итоге мы имеем следующее: сахар, глюкозный сироп, эквивалент какао-масла, Е466 (пищевой стабилизатор), Е1422( модифицированный крахмал), глицерин, Е471(стабилизатор), краситель пищевой, Е202 (сорбат калия), ароматизаторы идентичные натуральным, консервант.

Вкусовые качества: сахарно-приторная с ненатуральным вкусом ванили или шоколада. Иногда совсем несъедобная.

Несмотря на то, что придумали мастику как элемент декора, и в основном она удаляется перед тем, как съесть кусочек торта, некоторые отчаянные сладкоежки употребляют её. А для детей и людей с индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ она вообще противопоказана. Ещё бы, ведь срок годности достигает трех лет, а то и более.

Зачастую Вам не известен состав мастики, иногда даже пищевые красители могут вызвать аллергию. Лучше закажите максимально полезный и не менее красивый торт из натуральных ингредиентов для своего ребенка или для любимого человека.

Покрытие и декор из мастики имеет большой вес. Нужно помнить, что при заказе торта 3 кг, 1\3 веса приходится на мастику, а иногда и больше, в зависимости от декора.

Часто декор из мастики может быть очень эффектным, и такие торты являются элементом шоу, чтобы удивить именинника.

Благодаря эластичности, из мастики возможно изготовить абсолютно любые фигуры, даже фигурки людей, соблюдая пропорции и мельчайшие детали . Таким образом можно поздравить именинника, подарив ему сладкую его копию. С помощью мастики можно разнообразить декор торта: от цветов до сложных многоуровневых фигур. Для профессиональной лепки из мастики нужно иметь художественный талант и терпение. Ведь работа с мастикой очень кропотливая и требует много времени.

Заказывая торт, всегда нужно понимать, что для Вас важно: вкус, декор, натуральные ингредиенты, иные показатели!

Новогодний набор

Сладости на Новый 2017 год!

До Нового 2017 года осталось 26 дней!

Очень скоро каждый из нас ощутит праздничную атмосферу и волшебство грядущих праздников.

Все мы уже задумываемся как нарядить новогоднюю красавицу, какие подарки купить близким и что вкусного приготовить на праздничный стол!

Для Вас мы создали яркие украшения и подарки, варианты вкусных презентов/ комплиментов Вашим гостям и конечно же праздничные торты!

Приятного и сладкого Вам Выбора!

 

 

 

7 видов кейк попсов

  1. Traditional Cake Pops
  2. Molded Cake Pops
  3. Cereal Treat Pops
  4. Baked Cake Pops
  5. Cut Cake Pops
  6. Cookie Cake Pops
  7. Brownie Pops

Cake Pops – небольшие мини-тортики на палочке, украшенные глазурью и кондитерской посыпкой. Имеют округлую форму, напоминающую леденец. Оригинальный десерт в «два укуса», который подойдет для любого мероприятия. Глазурь, покрывающая верх тортиков, придает незабываемый аромат. Особенный восторг кейк попсы вызывают у детей. Для них можно приготовить мини-тортики на палочке в виде мультипликационных героев или фигурок животных. Основательницей оригинального лакомства стала Энджи Дадли. Она и предложила семь видов приготовления этих великолепных десертов.

Энджи Дадли предложила сделать чупа-чупс из теста

Traditional Cake Pops

Для приготовления традиционного cake pop используется бисквитная крошка и глазурь. Для бисквита подойдет любое тесто с мягкой текстурой, чтоб его можно было без труда разломать и измельчить в крошку. Далее крошку смешивают с глазурью. Ее готовят из заварного, сметанного крема, сгущенного молока, растопленного шоколада или варенья. По консистенции смешанная бисквитная крошка и глазурь должна напоминать глину. Масса должна получиться мягкой и эластичной. Полученную смесь скатывают в шарообразную форму. Закрепляют на палочке и украшают глазурью и декоративной посыпкой.

Традиционные кейк попсы

Molded Cake Pops

Чтобы придать кейк-попсам разнообразные формы, кулинары используют молды. Это формочки разных фигур. Готовится десерт по традиционному рецепту, из бисквитной крошки, смешанной с глазурью. Также в приготовлении можно использовать формы для шоколадных конфет: в виде героев мультфильмов, праздничных атрибутов и др. Тесто помещают в формы и охлаждают. Охлажденные фигуры нанизывают на палочки. Лакомство украшают на свое усмотрение.

Molded Cake Pops Molded Cake Pops: decorating

Cereal Treat Pops

Для приготовления подобных кейк попсов используют воздушный рис, который смешивается с растопленным маршмеллоу. Смесь равномерно распределяют по противню, а потом вырезают необходимые фигуры или режут на небольшие квадраты. Фигурки охлаждают, после нанизывают на палочки. Десерт можно поместить в специальные пресс-формы для конфет. Угощение украшают шоколадом, посыпкой  или глазурью.

Cereal Treat Pops

Baked Cake Pops

Испеченные мини-тортики, нанизанные на палочки и покрытые глазурью. Для выпекания кейк попсов используют специальное хлебопекарное оборудование, что позволяет выпекать десерты идеально круглой формы разных размеров. Также их можно выпекать в силиконовых формах для конфет либо же в специальных пресс-формах для пончиков. После выпечки кейк попсам дают остыть, потом нанизывают на палочку и украшают глазурью и кондитерской посыпкой.

baked-cake-pops

Cut Cake Pops

Cut Cake — отличная альтернатива традиционным кейк попсам. В прямоугольной формочке выпекается бисквит, остывает несколько часов. Уже остывший готовый бисквит разрезают с помощью вырубок для печенья. Мини-тортики нанизывают на палочку, поливают глазурью и украшают декоративной посыпкой.

cut-cake-pops Star-shaped cut Cake Pops

Cookie Cake Pops

Готовится тесто для сахарного печенья. Тесто раскатывается толщиной в 1-1,5 см и нарезается по усмотрению кондитера: либо ножом, либо вырубками для печенья разнообразных форм. Выпекается. Палочки вставляются пока кейк попс мягкий и горячий. Как только готовое печенье остывает, его украшают.

Cookie Cake Pops

Brownie Pops

Этот вид мини-тортиков замечательно подойдет любителям шоколада. Brownie Pops сразу выпекается в молдах или цельно. Если нанизывать на палочку теплое мягкое тесто, оно может раскрошиться. Поэтому нанизывать Brownie Pops лучше, когда тесто остынет. После этого мини-пирожные украшают глазурью.

Brownie Pops

Важным моментом в приготовлении любого вида кейк попсов является украшение лакомства. Его необходимо украсить пока не застыла глазурь. Мини-тортики идеально подходят для празднования любого торжества.