Архив рубрики: Без рубрики

gingerbread

Рецепт имбирных пряников

Осталось совсем немного, и каждый из нас погрузится в волшебство новогодних праздников. Чтобы праздник стал еще ближе, рады поделиться с Вами вкусным десертом новогодних имбирных пряников. Создайте настроение для своей семьи, соберите всех вокруг интересного занятия и с удовольствием проведите день в подготовке вкусных пряников к праздничному столу. Вкусный аромат, невероятная сказочная атмосфера и хорошее настроение Вам обеспечены!

gingerbread2

Рецепт теста:

  • 150 мл меда
  • 2 яйца
  • 200 грамм сливочного масла
  • 2 ч.л корицы
  • 2 ч.л имбиря
  • 1 ч.л гвоздики (по желанию)
  • 30 грамм какао-порошка
  • 1 ч.л соды
  • 1 стакан сахара
  • 550 грамм пшеничной муки.

Сироп или мед нагреть вместе с сахаром и жиром. К полуостывшему сиропу или меду добавить измельченные пряности и поставить охлаждаться. Измельченные пряности можно смешать также с мукой, затем добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды поташ с углекислым аммонием и муку или смешанную с пекарским порошком муку. Вымесить гладкое тесто Смешиваем мед с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. К сиропу добавляем специи и соду, снимаем с огня и аккуратно мешаем (масса увеличится в объёме в несколько раз), остужаем и вводим сливочное масло (заранее порезанное на кубики) мешаем до полного растворения масла и остужаем до комнатной температуры.

gingerbread3В отдельной емкости взбиваем яйца до однородной консистенции и вводим в остывшую медовую массу. Просеиваем муку и добавляем частями, тщательно вымешиваем. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Для того чтобы оно стало более эластичным и все ингредиенты лучше между собой соединились мы заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник на 1 час. Достаем тесто из холодильника и раскатываем толщиной 4-6 мм. Вырезаем разные фигуры специальными вырубками, если у Вас их нет, можно вырезать фигуры ножом по лекалу (заранее нарисовать разные фигуры из плотного картона). Готовые фигурки выкладываем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-17 минут.

Готовые прянички аккуратно складываем на лист и остужаем.

Для глазури:

  • 1 белок
  • 150 грамм мелкой сахарной пудры
  • 2 ст.л лимонного сока.

Белок смешиваем с сахарной пудрой и тщательно перемешивая миксером до бела (не взбивая), добавляем лимонный сок. Готовую глазурь помещаем в кондитерский мешок для украшения пряников. При желании глазурь можно окрасить натуральными красителями или соком морковки, пудрой зеленого чая, какао порошком. Наносим глазурь небольшим слоем и оставляем пряники до полного высыхания на 1 час. Готовые пряники Вы можете упаковывать в индивидуальную упаковку, дарить близким и друзьям!

С наступающим Рождеством и Новым Годом!

sugar-paste

Сахарная мастика: о чем умалчивают производители

Сегодня так много кондитерских, которые используют мастику для приготовления тортов, и, наверное, каждый из нас хоть раз пробовал ее. Мастика давно получила свою популярность, благодаря возможности создавать сложные декоративные элементы и неповторимый, уникальный дизайн праздничных тортов.

Наша кондитерская крайне скептически относится к использованию мастики, мы стараемся создавать уникальные кондитерские шедевры используя всё натуральное, а именно: сливки, творожный сыр, шоколад. Возможно, получается не так ярко, по сравнению, например, с мастикой, но общая мода на экопродукты заставляет людей пересматривать своё отношение к «несъедобному» декору. Предлагаем Вам вместе с нами взвесить все за и против использования мастики для создания тортов.

Само название сахарная паста (мастика) обещает нам простой состав, где преимущественно должен быть сахар, но в итоге мы имеем следующее: сахар, глюкозный сироп, эквивалент какао-масла, Е466 (пищевой стабилизатор), Е1422( модифицированный крахмал), глицерин, Е471(стабилизатор), краситель пищевой, Е202 (сорбат калия), ароматизаторы идентичные натуральным, консервант.

Вкусовые качества: сахарно-приторная с ненатуральным вкусом ванили или шоколада. Иногда совсем несъедобная.

Несмотря на то, что придумали мастику как элемент декора, и в основном она удаляется перед тем, как съесть кусочек торта, некоторые отчаянные сладкоежки употребляют её. А для детей и людей с индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ она вообще противопоказана. Ещё бы, ведь срок годности достигает трех лет, а то и более.

Зачастую Вам не известен состав мастики, иногда даже пищевые красители могут вызвать аллергию. Лучше закажите максимально полезный и не менее красивый торт из натуральных ингредиентов для своего ребенка или для любимого человека.

Покрытие и декор из мастики имеет большой вес. Нужно помнить, что при заказе торта 3 кг, 1\3 веса приходится на мастику, а иногда и больше, в зависимости от декора.

Часто декор из мастики может быть очень эффектным, и такие торты являются элементом шоу, чтобы удивить именинника.

Благодаря эластичности, из мастики возможно изготовить абсолютно любые фигуры, даже фигурки людей, соблюдая пропорции и мельчайшие детали . Таким образом можно поздравить именинника, подарив ему сладкую его копию. С помощью мастики можно разнообразить декор торта: от цветов до сложных многоуровневых фигур. Для профессиональной лепки из мастики нужно иметь художественный талант и терпение. Ведь работа с мастикой очень кропотливая и требует много времени.

Заказывая торт, всегда нужно понимать, что для Вас важно: вкус, декор, натуральные ингредиенты, иные показатели!

Новогодний набор

Сладости на Новый 2017 год!

До Нового 2017 года осталось 26 дней!

Очень скоро каждый из нас ощутит праздничную атмосферу и волшебство грядущих праздников.

Все мы уже задумываемся как нарядить новогоднюю красавицу, какие подарки купить близким и что вкусного приготовить на праздничный стол!

Для Вас мы создали яркие украшения и подарки, варианты вкусных презентов/ комплиментов Вашим гостям и конечно же праздничные торты!

Приятного и сладкого Вам Выбора!